防潮包裝是防止因潮氣浸入包裝件而影響內裝物品質的一種包裝方法。濕氣具有從高

濕度向低濕度擴散流動的特性，防潮包裝首先需要就是采用高阻隔材料來減少濕氣的擴

散，或在包裝容器內加入適量千燥劑以吸收殘存潮氣，也可將密封包裝容器抽真空等。

內裝物都有吸濕性，在不同RH中達到不同平衡含水率，超過某值時就會損壞。防潮包裝應保證包裝內相對濕度較低，使得其平衡含水率不超過允許值、引起食品腐壞的最低含水量稱為水分活性

 

. 4ut =p/po =nA/( M+nB) 其中p為空氣中水蒸氣分壓力，pa為飽和水蒸氣壓力，nA為溶劑(如食品中水為溶劑)

的摩爾數，朋為溶質(如食品中糖、鹽和其他可溶性調味品等為溶質)的摩爾數。

純水的A。=O,無水水平的Aw=】。鮮肉為0.98～0.97，雞蛋0.97.果醬0.79.，微生

 

物生長繁殖所需最大水分活性大腸桿菌0.96～0.935，紅酵母0.89，黃曲霉0.8，白曲

霉0.75。因此，食品的A�！�0.6時，可保存2～3年不會變質。金屬表面吸附空氣中水分

生成水膜到一定厚度，在適當相對濕度下會急劇腐蝕金屬，此濕度條件稱為金屬的臨界腐蝕濕度，如鋼鐵為70鉍、銅60%、鋁76%等。防潮包裝具有防止易吸潮的產品(如醫藥、農藥等)潮解變質防止含有水分的食品、果品等脫濕變質；防止食品、纖維制品、皮革，等受潮霉變防止金屬及其制品銹蝕等。